いろんな国の日々のこと
by picnic_marin
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みぞろけ まりん

イラストレーター。現在東京の端っこでシェアハウスに暮らしています。主なブログ内容は、料理、海外旅行記など。

特技 パントマイム
趣味 日舞。

詳しくはプロフィール



過去ブログの主な内容

【2006-2009年】
暮らし、個展、パントマイム、チェコ旅行記

【2010年】
一年間フランスに滞在、後半はNY、南米、タイ旅行

【2011年】
アメリカ・タイ・ベトナム・フランスなど、暮らし、料理、パントマイム

【2012年】
トルコ・カナダ・NYへ パントマイム、日舞、料理など

【2013年】
京都、チェコ・フランス・ドイツ旅行、暮らし

【2014年】
料理など

【2015年】
サムイ島、台湾、料理

【2016年】


いつもみなさんの温かいコメント、本当にありがとうございます。コメントは承認制ですがお気軽にコメントください。



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大好きなケジャン
大好きな韓国料理。

去年は自家製キムチ仕込むほど、ハマった時期がありました。
韓国旅行へ行ってから、マイブームは落ち着きましたが(笑)また、久しぶりに作ってみましたよ。
今回は、韓国料理の中でも一番好きなケジャンの会。
蟹を仕入れてくれた友達に感謝!

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手作りの浅漬けキムチと、オイキムチ。
夏の白菜はそこまで美味しくないので浅漬けくらいがちょうどな、と思いました。
オイキムチはちょっと粗トウガラシを入れすぎてしまい、激辛になっちゃいました。

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チャプチェ(韓国の春雨)
野菜は一種類ずつ丁寧に炒めて、ナムルにしています。
韓国ではお祝いの時に食べるらしいです。優しい味です。

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そして、夢にまで見たケジャン!
ケジャンとは、生のワタリガニを塩、漬け込みダレに漬けて熟成させた料理です。

友人が仕入れてくれたまだ動いている蟹を出刃包丁で切って
自家製のヤンニョムに絡めてできあがり。
本来は数日置くらしいのですが、これでも十分旨い。
翌日食べたら、身が引き締まって熟成され、さらに美味しくなってました。

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手でかぶりついて頂きます。ぷりぷりでした。
しかし辛い〜。ビールが進みます。

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残ったケジャン、あさり、しめじ、出汁パックなど入れて煮込んだ、チゲスープ。
あと、豆腐、生卵、ネギ、ごま油、醤油など入れて。
ケジャンを出汁にするとここまで美味しくなるなんて。
白米を入れて頂きました。


韓国料理、やっぱり最高!
韓国にまたご飯食べに行きたくなりました。












# by picnic_marin | 2017-08-15 07:51 | 【2017 料理メモ】 | Comments(0)
夏のご飯メモ

exciteの投稿画面が一気に変わってしまい、すごい使いずらくて困っています。
これに慣れるほかないのか…

さて、毎日ほんとうに暑い!!湿気が多い日本は肌はいつもベタベタだし、室内は冷房効きすぎて疲れるし。なんだか体力をどんどん奪われていきます。

日本の厳しい夏にバテないためにも、栄養があるもの食べなきゃな、と思います。

魚をさばくのにハマっているので見事に魚づくし!

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だし丼(山形の郷土料理にとろろと卵ののせ)
酢締めした小肌
緑茶


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しめ鯖、小肌
とろろにおかか醤油
茄子とキュウリの糠漬け
イワシのマリネサラダ
ビール

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ワンタンスープ
小肌酢締め
ビール


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生姜焼き
ズッキーニの味噌汁
白米
赤紫蘇ジュース

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イワシの梅じそ巻き
いわし握り(握ってみた!)
茄子と大根の糠漬け
ビール

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ズッキーニと生ハムのペペロンチーノ
赤紫蘇ジュース


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生桃入れたスパークリングワイン
インゲンの炒め物
桃と生ハムサラダ
セビーチェ
(友達作)

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〆に、ボンゴレビアンコ作ってくれました⭐︎



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鯵のマリネとトマトサラダ
鯵の干物(自分で釣って干物にした)
ビール

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鯵の開き
大根の味噌汁
白米
海苔
梅ジュース

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鯵の開き
筋子、海苔、手作り梅干し
白米
ワカメと玉ねぎの味噌汁
赤紫蘇ジュース

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レタスとトマトのサラダ
ズッキーニとソシソン炒め物
大根の糠漬け
お手製塩辛
ビール

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鯛のお粥
鯛の刺身 梅酢がけ
糠漬け、塩辛
(鯛パーティーの翌日の余り物でご馳走!)





友達が来た時、つまみをちょっと作りました。

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レモングラスのサラダ、辛い〜。ベランダで育てていたレモングラスを使いました。


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水ナスと〆鯵の酢の物


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鯵のなめろう
(包丁で叩きすぎて失敗!

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鯵の酢締め
(これは酢に漬け過ぎて失敗。塩加減と酢加減がほんと難しい)

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鮎の塩焼き


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翌日、残った鮎の塩焼きを使って、鮎そうめん!美味しかったー(友達作)




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鯵丼鯵のマリネ糠漬け(近所の魚屋さんで新鮮な鯵が手に入ったので鯵づくしでした)


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今年も作りましたよ。大好きな赤紫蘇シロップ!
今年は少なめで5Lくらいだったかな。
暑くて長い、日本の夏、これを飲んで元気出します。















# by picnic_marin | 2017-08-09 01:57 | 【2017 料理メモ】 | Comments(0)
かき揚げの美味しい作り方
かき揚げが好きですが、作るのが下手なので、美味しいコツを教えてもらいました。
そのメモです。

今回は、帆立とエビと三つ葉のかき揚げを作ります。

材料

三つ葉
エビと帆立(ぶつ切り)
卵黄(2個分)
小麦粉

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①帆立&エビ、三つ葉をそれぞれ違うボウルに入れて、小麦粉をかけます。
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②エビと帆立には、黄身を入れてさっと軽く混ぜます。


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③別のボウルに、溶いた卵黄と小麦粉を入れ軽く混ぜます。

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④三つ葉と、帆立と海老をひとつのボウルに入れて混ぜます。

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⑤最後に、③を入れて軽く混ぜ。

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⑥カラッと高温で揚げます。

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出来上がり!
# by picnic_marin | 2017-08-03 23:30 | 【2017 料理メモ】 | Comments(0)
熱川へ釣り旅行
5月の連休の話ですが、友人の別荘に集まって釣りへ行く楽しい催しに、私も誘ってもらい二泊三日、みんなで熱川へ行っていました。

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東京で毎日働いていると、海なんて見る事もないので、久しぶりの海の景色に一気にテンションが上がりました。美しい青。


その友人の別荘がま〜素敵だこと

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中古物件を買って、改装したそうです。センスがいい人はすごいなぁ、と思いました。

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特にこのベランダが木々に抱っこされているような場所にあり、大好きでした。景色の奥には海が見えます。二泊三日のご飯はだいたいここで食べていました。わいわい大勢で食べると人一倍美味しいです。


ついたその日の夜は、火鍋とBBQ。

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8人分のお肉。

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火鍋です。料理人のよっちゃんが到着してすぐに鶏ガラで出汁を取り、白湯スープから全部作ってました。


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レタスを最後にいれて、パクチーとビールと。美味しかったなぁ〜。
火鍋が大好きな私とアヤコさん、火鍋の前の席を陣取って、何度もお代わりしていました(笑)辛くて野菜たっぷりなの大好きです。薄切りのラム肉や豚肉を入れています。


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アヤコさんが持ってきていたこのワインがすごく美味しかった。ラベルも可愛い。今度探して買ってみようと思いました。



翌朝、見事な晴天で、いざ釣りへ。
釣り船は、友人の知り合いに漁師さんがいて、その漁師さんの船で向かいます。

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毎年この季節に釣りを楽しむために、熱川の別荘にみなさん集まるそうなんですが、ここ数年は晴天でも船を出す事がなかったそう。漁師さん、船を出すからには、お客さんに必ず釣らせてあげたいという優しい気持ちなんでしょう。


前の日は、早めに床につき、ばっちり眠って体調万全で挑んだはずなんですが…

6時間くらいの釣りの間、ずっと舟酔いしてました(涙)これ友人が撮ってくれましたが、この時もかなり気持ち悪いはずです。笑
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身体の中のものは全て海に出して、水を飲んでも出てしまうので、脱水症状寸前(涙)塩を舐めて〜と友人が渡してくれたり。役に立たない上に気まで使わせてしまい、ほんとに情けなかったです。

船酔いしてても気合いで釣り続けている人もいたのに、私はずっと横になっていました。吐きながらでも気合いで釣ればよかったな…と、すごい後悔が残る、人生初の釣りと経験となりました。



私はさて置き、みなさんが釣った魚、こちら!


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すごい!!大漁!赤一色!目が飛び出ているのは深海魚だからです。
一番大漁だったのは「菖蒲かさご」


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菖蒲かさごは漁師の人も初めて見るくらい珍しい魚で、結構な高級魚だそう。とにかく美しい橙色。鱗取りと内臓出すのだけお手伝いしましたが、表面がヌルヌルしていて滑って難しかったです。


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鬼かさご。かわいい顔をしています。なんかゴジラみたいなゲジゲジしている容姿が面白い。


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大きな黄鯛!


これだけ量があると、全部捌いて料理するのもほんと大変そうでした。

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よっちゃんはさくさく終わらせていきますが、魚への扱いがほんと丁寧。料理人は食材を無駄にしないんですね。
大量のアラは、翌日の朝ごはんのアラ汁、お昼のラーメンの出汁に使います。これまた贅沢なアラです。


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三種の魚を舟盛り。


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菖蒲かさごしゃぶしゃぶ



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菖蒲かさごのフライ


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昆布締め刺し盛り(昆布が無いのでとろろ昆布)


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大勢で美味しいね、と食べると、よりいっそう美味しいですね。自分たちで釣った魚を食べる食卓、なによりの贅沢でした。私も釣る方で参加したかったなぁ。



翌朝、寒いので朝ごはんは部屋の中で食べました。

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入りすぎなくらい出汁がたっぷりのアラ汁!
なんかもう、出汁が出すぎてブイヤベースみたいな濃い〜味でした。美味しいので朝から飲み始めてました。

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煮魚、こってり甘くて、これまたビールが進んでしまいます。


友人の一人がラーメンが食べたい!と希望を言っていたので、よっちゃん張り切って仕込んでいました。

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美味しい!普通に並んで食べる級のラーメンを家で作れるってすごい。とにかくスープがめちゃくちゃ美味しかったです。替え玉したかった。


そんなこんなで、楽しい二泊三日はあっという間に終わり。帰りは肩寄せ合って車に乗ってみんなで東京へ帰りました。


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今回、私だけ皆さんとほぼ初めましてだったのですが、みんな本当に温かい人たちで、子供の頃、親戚と大勢で行った旅行を思い出しました。

生きた魚の色や形は美しくて感動したし、お天道様の下、仲間と豊かな大自然に囲まれた休日に感謝です。






# by picnic_marin | 2017-07-15 00:35 | 2017 東京 | Comments(0)
雨季の誕生日
東京は、雨季らしい季節が続いています。洗濯物も乾かず嫌になっちゃいますが、私はこの季節に生まれたからか雨季が好きです。雨の日、家の中でごろごろ過ごすのが幸せ。

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デッサン後、もらってきたガクアジサイ。可愛いですね。


予定がちょうど合ったのもあり、アパートに職場の呑み友達を呼んで誕生会をやりました。

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ミキちゃんが作った瓶ビール。アルコール1%くらいですが、その辺の地ビールとかより美味しい…

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ビールの一次発酵中、弾き語りもやっているミキちゃんがビールたちに唄を聞かせながら発酵して育てたそうな。そりゃ美味しいよね。笑
このミキビールを飲んでから、ビール好きな自分としては、作りたくて仕方ない最近です。


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料理人のよっちゃん、2キロの鯛を持ってきてくれました。まな板に乗り切れないくらいでっかい鯛は豪快で豪勢。どうもありがとう。

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勉強なるから見てようと思っていたのに、あっという間にさばいていってしまう。ほんと手際が良くて羨ましい。
写真は皮に熱湯をかけているところ。鯛は皮に旨味が詰まっているらしく、皮は捨てないそうな。


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美しい鯛の刺身。
大根のつまも桂剥きして、綺麗に作ってくれた。

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鯛のセビーチェ。メキシコ料理で辛いハバネロソースとライムで和えています。
めーちゃんがメキシコ帰りの時、お土産にくれたカラフルなお皿は料理にぴったりです。


鯛の昆布締め

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メモ。鯛を切り身にしてから、塩をふり、昆布でサンドする。ラップして数時間〜一晩おいて、できあがり。


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鯛の昆布締めは、梅酢とおろし山葵で。

ちょうど梅干しを作っている最中だったので、家に梅酢がありました。梅のほのかな風味と酸っぱさがふわっと鯛を包んで、なんともいえない、品のある、スッとした味でした。今の季節にしか味わえない特別感です。

梅酢とは、梅干しを作る過程で、赤紫蘇を入れる前、ほんのちょっとしか取れないですが、それがとっても美味しいんですよね。


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鯛のカブト煮。

鯛の頭を割って、このように並べた姿がカブト(子供の日とかに飾る)に似ていることから、これがカブト煮、というらしいです。

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手作りのポン酢で頂きました。旨味たっぷりで、みんな骨にしゃぶりついて食べてましたよ。カブにも旨味がうつって、これまた美味しいこと。



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鯛のソテー、アクアパッツァ風。
味をピリ辛にしてくれていました。カブト煮とまた味が変わって食べれちゃいます。
食べ途中の写真ですいません。


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鯛めし、とだし汁。二口目からはだし汁をご飯にかけて食べます。
もう全部、美味しかったのですが、米好きとしてはたまりませんでした。


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みんな飲兵衛。だらだら飲んでいます。

みきちゃんは細身で普段はそこまで食べないのに、今回は「美味しい美味しい、」と全部平らげているのにびっくり。子供みたいに一生懸命食べていました。よっちゃん、料理上手だよね。



めーちゃん手作りのケーキ、かわいい!
人の作ったものって本当に美味しいですね。あたたかい味がする。

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タルト・シトロン

メレンゲ
レモンカード
チーズケーキ
コーヒーベースのタルト生地

という順番の層になっていて、おそらく、とても面倒くさい工程をふんでいるケーキ。自分なら絶対に作らない、あ、作れない。愛ですね、愛。どうもありがとう、めーちゃん。

手作りビール、手作り鯛料理、手作りケーキ。急に集まったのに、みんな手作りを持ってきてくれて嬉しかったです。手作り大好きな私にとっては、本当に幸せな日でした。身体も喜んでいたのがわかります。


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34歳になりました。

このブログ始めて10年は経っているんですね。昔の日記を見てると面白いので、続けていて良かったな〜と思います。10年位前の方が、若さゆえに文章もとんがっていたり、素直な気持ちを綴っていたり、なんだか微笑ましく思います。


今は、ずっと前からやりたいことがあり、諦めきれないので、その目標に向かって毎日なんとか奮闘して、生きています。この生活をいつまで続けられるのか、本当に不安ですが、精神的にはすっきりした頭で過ごしていますよ。


歳を重ねれば重ねるほど、現実や責任が重くのしかかり、昔抱いていた夢や希望を諦めていく人が多いと思います。あきらめる事も勇気だし、それぞれ事情があります。

でも自分が死ぬ前に、後悔をすることって、いったいなんだろう?と想像した時、ずっと思っている目標に挑戦してみようと思いました。今の私には家庭もないし、仕事に責任もない。なんせフリーターですから。

達成したらブログで大いに発表しますね、何年先になるか、ちょっと今はわかりませんが。



何歳になっても、落ち着きがなく、自分のことばかり考えて、いつもやりたいことだらけで困っている34歳です。

こんな自分ですが、どうぞ今後とも「まりんの世界手帖」をよろしくお願いします。




おやすみなさい。
# by picnic_marin | 2017-07-01 01:04 | ホームパーティ | Comments(2)