いろんな国の日々のこと
by picnic_marin
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みぞろけ まりん

イラストレーター。現在東京の端っこでシェアハウスに暮らしています。主なブログ内容は、料理、海外旅行記など。

特技 パントマイム
趣味 日舞。

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過去ブログの主な内容

【2006-2009年】
暮らし、個展、パントマイム、チェコ旅行記

【2010年】
一年間フランスに滞在、後半はNY、南米、タイ旅行

【2011年】
アメリカ・タイ・ベトナム・フランスなど、暮らし、料理、パントマイム

【2012年】
トルコ・カナダ・NYへ パントマイム、日舞、料理など

【2013年】
京都、チェコ・フランス・ドイツ旅行、暮らし

【2014年】
料理など

【2015年】
サムイ島、台湾、料理

【2016年】


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大好きなケジャン
大好きな韓国料理。

去年は自家製キムチ仕込むほど、ハマった時期がありました。
韓国旅行へ行ってから、マイブームは落ち着きましたが(笑)また、久しぶりに作ってみましたよ。
今回は、韓国料理の中でも一番好きなケジャンの会。
蟹を仕入れてくれた友達に感謝!

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手作りの浅漬けキムチと、オイキムチ。
夏の白菜はそこまで美味しくないので浅漬けくらいがちょうどな、と思いました。
オイキムチはちょっと粗トウガラシを入れすぎてしまい、激辛になっちゃいました。

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チャプチェ(韓国の春雨)
野菜は一種類ずつ丁寧に炒めて、ナムルにしています。
韓国ではお祝いの時に食べるらしいです。優しい味です。

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そして、夢にまで見たケジャン!
ケジャンとは、生のワタリガニを塩、漬け込みダレに漬けて熟成させた料理です。

友人が仕入れてくれたまだ動いている蟹を出刃包丁で切って
自家製のヤンニョムに絡めてできあがり。
本来は数日置くらしいのですが、これでも十分旨い。
翌日食べたら、身が引き締まって熟成され、さらに美味しくなってました。

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手でかぶりついて頂きます。ぷりぷりでした。
しかし辛い〜。ビールが進みます。

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残ったケジャン、あさり、しめじ、出汁パックなど入れて煮込んだ、チゲスープ。
あと、豆腐、生卵、ネギ、ごま油、醤油など入れて。
ケジャンを出汁にするとここまで美味しくなるなんて。
白米を入れて頂きました。


韓国料理、やっぱり最高!
韓国にまたご飯食べに行きたくなりました。












by picnic_marin | 2017-08-15 07:51 | 【2017 料理メモ】 | Comments(0)
夏のご飯メモ

exciteの投稿画面が一気に変わってしまい、すごい使いずらくて困っています。
これに慣れるほかないのか…

さて、毎日ほんとうに暑い!!湿気が多い日本は肌はいつもベタベタだし、室内は冷房効きすぎて疲れるし。なんだか体力をどんどん奪われていきます。

日本の厳しい夏にバテないためにも、栄養があるもの食べなきゃな、と思います。

魚をさばくのにハマっているので見事に魚づくし!

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だし丼(山形の郷土料理にとろろと卵ののせ)
酢締めした小肌
緑茶


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しめ鯖、小肌
とろろにおかか醤油
茄子とキュウリの糠漬け
イワシのマリネサラダ
ビール

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ワンタンスープ
小肌酢締め
ビール


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生姜焼き
ズッキーニの味噌汁
白米
赤紫蘇ジュース

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イワシの梅じそ巻き
いわし握り(握ってみた!)
茄子と大根の糠漬け
ビール

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ズッキーニと生ハムのペペロンチーノ
赤紫蘇ジュース


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生桃入れたスパークリングワイン
インゲンの炒め物
桃と生ハムサラダ
セビーチェ
(友達作)

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〆に、ボンゴレビアンコ作ってくれました⭐︎



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鯵のマリネとトマトサラダ
鯵の干物(自分で釣って干物にした)
ビール

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鯵の開き
大根の味噌汁
白米
海苔
梅ジュース

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鯵の開き
筋子、海苔、手作り梅干し
白米
ワカメと玉ねぎの味噌汁
赤紫蘇ジュース

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レタスとトマトのサラダ
ズッキーニとソシソン炒め物
大根の糠漬け
お手製塩辛
ビール

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鯛のお粥
鯛の刺身 梅酢がけ
糠漬け、塩辛
(鯛パーティーの翌日の余り物でご馳走!)





友達が来た時、つまみをちょっと作りました。

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レモングラスのサラダ、辛い〜。ベランダで育てていたレモングラスを使いました。


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水ナスと〆鯵の酢の物


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鯵のなめろう
(包丁で叩きすぎて失敗!

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鯵の酢締め
(これは酢に漬け過ぎて失敗。塩加減と酢加減がほんと難しい)

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鮎の塩焼き


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翌日、残った鮎の塩焼きを使って、鮎そうめん!美味しかったー(友達作)




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鯵丼鯵のマリネ糠漬け(近所の魚屋さんで新鮮な鯵が手に入ったので鯵づくしでした)


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今年も作りましたよ。大好きな赤紫蘇シロップ!
今年は少なめで5Lくらいだったかな。
暑くて長い、日本の夏、これを飲んで元気出します。















by picnic_marin | 2017-08-09 01:57 | 【2017 料理メモ】 | Comments(0)
かき揚げの美味しい作り方
かき揚げが好きですが、作るのが下手なので、美味しいコツを教えてもらいました。
そのメモです。

今回は、帆立とエビと三つ葉のかき揚げを作ります。

材料

三つ葉
エビと帆立(ぶつ切り)
卵黄(2個分)
小麦粉

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①帆立&エビ、三つ葉をそれぞれ違うボウルに入れて、小麦粉をかけます。
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②エビと帆立には、黄身を入れてさっと軽く混ぜます。


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③別のボウルに、溶いた卵黄と小麦粉を入れ軽く混ぜます。

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④三つ葉と、帆立と海老をひとつのボウルに入れて混ぜます。

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⑤最後に、③を入れて軽く混ぜ。

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⑥カラッと高温で揚げます。

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出来上がり!
by picnic_marin | 2017-08-03 23:30 | 【2017 料理メモ】 | Comments(0)