いろんな国の日々のこと
by picnic_marin
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みぞろけ まりん

イラストレーター。現在東京の端っこでシェアハウスに暮らしています。主なブログ内容は、料理、海外旅行記など。

特技 パントマイム
趣味 日舞。

詳しくはプロフィール



過去ブログの主な内容

【2006-2009年】
暮らし、個展、パントマイム、チェコ旅行記

【2010年】
一年間フランスに滞在、後半はNY、南米、タイ旅行

【2011年】
アメリカ・タイ・ベトナム・フランスなど、暮らし、料理、パントマイム

【2012年】
トルコ・カナダ・NYへ パントマイム、日舞、料理など

【2013年】
京都、チェコ・フランス・ドイツ旅行、暮らし

【2014年】
料理など

【2015年】
サムイ島、台湾、料理

【2016年】


いつもみなさんの温かいコメント、本当にありがとうございます。コメントは承認制ですがお気軽にコメントください。



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花火大会と宴会
台風9号すごかったですね。川の近くに住んでいるのでなかなか怖かったです。これから北上していくそうですが、台風の被害がないことを祈ります。

夏休みはいかがお過ごしでしょうか。私はどこも行けませんでしたが、先週家のすぐ近くで花火大会があったので、ちょっとは夏らしい事ができたかな。と思います。


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家から花火を眺めよう。と、シェアハウスでゆるい吞み会を開きましたよ。直前まで雨でどうなるかと思ったけれど、見れてよかったです。

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今回も料理は各自に作ってもらう事に。私はお酒が入ると料理するのが面倒になるので…仕込みは前日に終わらせて準備はバッチリ。


午後から少しずつ集まって、長い飲み会のはじまり。

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今回もなんだかんだで酒豪が集まってしまったのでした。めーちゃんの同級生とか同僚だとか、もう全員違うところからの知り合いですが、みんな食べ物とお酒が好きな人が集まって、わいわいと。


まずは北ちゃんが台所に立ちランチを作ってくれた。彼女は先週台湾へ行ってきたのでお土産の乾麺を使って担々麺を作ってくれた。

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台湾は小籠包とか美味しいのに、麺だけがモソモソしとして惜しいのだ、という事を先日の台湾日記でも書きましたが、この麺に関しては食感が違くて断然美味しいらしい。


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さっと茹でて。なんか湯葉みたいに細〜い麺。


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汁なし担々麺@北ちゃん

家から自家製ソースも作ってきてくれて、ピリ辛で美味しい!台湾の麺とは思えないほど食感がツルっとしていて歯ごたえもあって、ヘルシーな食べ応え。


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千駄木の老舗のお肉屋さんが作っている腰塚コンビーフ。

以前から噂は聞いていたのですが、今回みんなで食べようと、北ちゃんが日暮里のecuteで買ってきてくれた。


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パンと一緒に。これは美味しい!とみんなで大絶賛。油自体がとても美味しく、で炒めたりしたらもったいない。このまま食べたり、サンドイッチにするのが良さそう。


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タコの吸盤ポン酢@まりん
手作りポン酢が役立ちました。

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みょうがの甘酢漬け@まりん


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水タコのカルパッチョ@まりん
揚げ春巻きも作ったけれど、写真撮り忘れた。



めーちゃんがネットで見たといううどん餃子を作り始める。

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うどんをそのまま綿棒で伸ばす。

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フライパンにクッキングシートをひいて、伸ばしたうどん、とろけるチーズ、餃子の中身をひいて焼く。

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ひっくり返すとこんな感じ。もっとこんがりと焼いた後、ピザみたいに包丁で切って出来上がり。できあがった写真を撮り忘れてしまいましたが、とっても美味しかったですよ。


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ポテトサラダ@北ちゃん


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ぬか漬け@まりん

めーちゃんにこれは古漬け。と言われたり、他の男どもからも酷評が飛び、なんか残念でした。こういう古典的な料理に関しては、日本人の皆さん、意見が厳しいです、とほほ。


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夏野菜の煮浸し@めーちゃん

えのき、茄子、ゴーヤ、長芋、など夏野菜たっぷり。生姜にんにく、醤油、酢、砂糖、ごま油などで味付けされためーちゃんのこの料理大好き。賄いの時は鶏肉を入れたりして丼ぶりで作ってくれます。食べ途中の写真ですいません。


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筑前煮@まりん


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そんなこんなで、花火大会がスタート。家のベランダから綺麗に見えた。花火大会は音がいいですね。感動しました。


花火大会でテンションが上がった後は、外に出てジンギスカン鍋!ニックが北海道の友人に美味しいジンギスカンのお店を教えてくれたので、お取り寄せしておきました。


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ジンギスカン鍋@ニック

みんな料理してね〜!と前もって言っていたのに男たちは料理をせず(笑)そんな中ニックだけがジンギスカン鍋を持ち込んで作ってくれたので、皆から偉い!と言われるのでした。クリームチーズの味噌漬けも作ってくれた。料理ができる男はえらい!


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お取り寄せしたのはかねひろという夕張市に本店があるお肉屋さん。特上ラム (肩ロース)500gで975円。今回は1kg買いましたが、野菜も食べれて美味しいし、いつもと違う焼肉が楽しかったですよ。


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パクチーとマグロのサラダ@めーちゃん



この後、私はもう眠くて、主催者なのに、おそらく0時には眠ってしまった…笑

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楽しそうな、大人たちでした。

手前のアホなポーズの中島は、一番の長老にも関わらず、最後まで起きていて若者の事件も解決(笑)そういえば私が庭のホースの水を全身にかけて携帯を水没未遂させたのに、怒らず笑っている懐の大きい?大人なのでした。




暇な人たちはそのまま泊まって、翌日午前中から爽やかにビールで乾杯。

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昨日と同じく、汁なし担々麺を作ってくれた北ちゃん。

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前の日に、北ちゃんが作ろうと思って材料を用意していたタコ焼き。材料が余っているので中島が重い腰を上げて生地から作ってくれました。笑


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上品なたこ焼き@中島


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たこ焼きが終わったら、マッシュルームやたこでアヒージョ@北ちゃん
ニンニクとアンチョビのみじん切りを入れたら美味しいね。


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ゴーヤチャンプルー@中島


そんなこんなで、夕方ごろ解散。お疲れ様でした。笑


後片付けをしている時、ひとりで瓶を並べてみた。こりゃ8人で飲む量じゃないですね…笑

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ワイン4本
麦焼酎 一升瓶
焼酎系4本
他、キリン大瓶15本
モルツ缶ビール12本

ゴミ出しする時、恥ずかしいです!笑






# by picnic_marin | 2016-08-22 23:55 | ホームパーティ | Comments(0)
はじめての家庭菜園
まだまだ暑いですが、夕方には鈴虫が鳴いたり、トンボも飛んでいて、秋めいてきましたね。今年はじめて挑戦した家庭菜園。植物の成長も初夏に比べるとずいぶん落ち着きを見せ、季節の変り目を感じます。この夏育てた植物をメモとして残しておこう思います。

子供の頃、母が畑を借りて家庭菜園をしていたけれど親子って同じことをするもんですよね。母もやってたから自分もやってみようっていう気持ちが根本にあるんでしょうね。

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レモンバーベナ、セージ、ミント、ローズマリー
これだけプランター栽培。ハーブは水はけが良い方がいいので土に赤玉を多めにしました。


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ミニトマトはわき芽取り、整枝がちょっと面倒。2、3日放っておくだけで、どんどん大きくなってきてしまうので、よく見てあげていました。

野菜も苗から育てれば簡単。4月末、庭の土に腐葉土、石灰土を混ぜ、土が落ち着く一ヶ月後にホームセンターやネットで苗を買い植えはじめましたよ。


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つやつやで可愛い子たち。自分で作ったミニトマトの味は青臭くて身体が喜ぶ味で美味しかった。


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ナスは育てやすかったです。収穫時期はミニトマトの後くらい。もう8月末なのにまだまだ収穫できる。肥料を欲しがるので2回ほど追肥を。枝が大きくなり過ぎないようミニトマト同様、芽取り、整枝をたくさんした。


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やっぱり収穫が楽しい。ディル、わけぎ、ナス、トマト


ハーブも色々育てました。

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魚介料理にぴったりなディルは、難しいハーブだと思いきや丈夫で虫もつかないし育てやすい。まだまだ生え続けてくれるので、とっても便利なハーブ。

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タイムはもりもりで生えてくれていますが、料理の仕方がよくわからず、生えっぱなしであんまり使えていない…もったいない。


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剪定したハーブ(レモンバーベナ、ミント)を全部お湯で煮て

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冷たい濃いハーブティに。滝のように汗をかいて、雑草取りをした後のこの一杯は美味しくてお気に入りです。


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青じそは一番元気!何もしなくてもどんどん大きくなってくれます。スーパーのものより香りが強く、葉も分厚い感じがします。


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収穫したたっぷりのバジルと青じそ。

バジルは虫がつくのを知っていたので、土にニームという有機の土を混ぜたらほとんど虫はつかなかった。8株植えたのだけど、すごい繁殖力で大きくなるので3株くらいにしとけばよかったなぁ、と思った。


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庭で育てたナスと豆腐を醤油麹で和えて、青じそをのせ
これも庭のバジルで作った、水ダコのジェノベーゼ。


家庭菜園の中でも、一番がんばったのはゴーヤの緑のカーテン。見事に緑のカーテンとして育ってくれました。

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育てるのは難しくないのですが、二階まで届くようにネットを設置するのが大変でした。4時間くらいかかって支える棒と網をしっかり固定したおかげで、台風の時も大丈夫でした。

あと、育ち始めの時に、新芽をとって枝を増やす作業がとても大事だと思った。それをすることで隙間のないカーテンになるんだとか。


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ゴーヤってたくさん実が成るんですね。次からつぎにできるので、友達に配ったりしています。

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ゴーヤチャンプルー

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友達が来た時、涼しい日はゴーヤのカーテンの下でご飯食べたり、緑に囲まれて気持ちがいいです。



もう夏の終わりですね、勢いがあった庭の植物達も落ち着いてきました。秋だなぁ、って思います。

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雑草取り、水やり、剪定や肥料をあげたり、大変ですが、土いじりをするのはストレス解消になります。植物って人間の心や体調を調整して安定させる能力があるんだとか。自然に感謝ですね。





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# by picnic_marin | 2016-08-21 23:00 | 2016 東京 | Comments(0)
手作り白菜キムチ
自分の中の韓国ブームは今だに続いており、韓国料理にはまっています。

キムチまで作る人はなかなか居ないと思うのですが、購入した料理本にキムチの作り方が事細かに書いてあり、せっかくだから作ってみることに。


キムチ作りで一番気になるのは匂い!キムチを作ったら冷凍庫の中がニンニク臭くなるんだろうなぁ…と作る前から心配でしょうがなくなり、キムチ専用のステンレス容器を買いました。

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豊田商店というサイトから書いました。韓国オモニ(お母さん)も愛用らしい。用意はバッチリ!
ちなみにこの容器、完璧ゼロではないですが、かなり臭いを抑えてくれて、買ってよかったです。密閉容器のわりには開けやすくできているし、キムチ作りする人にはオススメです。私は特大を買いました。


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塩水を作り、裂いた白菜を入れ、上に重しをのせて3時間漬ける。
まだ根元に硬い部分があれば、一枚一枚の間に塩をふって更に3時間くらい。

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大きかった白菜がこんなに小さくなります。流水で洗った後は絞らずに、ザルの上に一時間ほど置き自然に水切りをします。


ヤンニョム(たれ)を作ります。

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大根と梨を千切りにして、粗挽き唐辛子と手で和える。

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キムチが赤いのは、この粗挽き唐辛子の効果だったんですね。私は新大久保の韓国市場というスーパーで買いました。


発酵がキムチを美味しくを美味しくさせるので、発酵しそうな食べ物がたくさん入ります。

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刺身用イカ、玉ねぎ、長ネギ、ニラ、すり潰した生姜とニンニク、いわしエキス、ダシダ(粉末の牛だし)アミの塩辛(小エビの塩漬け)が入ります。


アミの塩辛というのは韓国独特の調味料。専門店かネットでしか買えないのですが、うまみや発酵成分があるためキムチにとって、とても大事な調味料らしい。


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こねないで、さっくりと全体が混ざる程度にまぜる。


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そして、塩漬けした白菜の葉の一枚一枚にヤンニョムを擦り込んで行きます。一気にキムチっぽくなってきた〜!


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キムチ容器にいれて、翌日から美味しく食べれます。

本格的なキムチでとっても美味しかったです。韓国で食べたのと同じ味にできました。白山米店のお母さんにも美味しい!!と褒められ、辛い物好きなお友達に配ったりして、韓国オモニさながらな私です。笑


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今回作ってみて一番の発見は「キムチは長持ちする食べ物ではない。」という事。

何の勘違いなのか私は今まで『韓国のオモニは白菜の美味しい冬に、1年分のキムチを大量に漬け、キムチ専用の冷蔵庫で保存している』と、勝手に思っていました。

そうではなくて、キムチは発酵食品なので毎日発酵していて、夏場なら漬けてすぐ冷蔵庫にいれても10〜12日くらいで古漬けになり、酸味が強くなってしまう。保存食品ではないのね。だから、美味しい韓国料理屋のオモニは毎日キムチを作っていると思う。


スーパーで売っているキムチは美味しいけれど、1ヶ月以上保つ。配送時間や常温での在庫管理の中でも味が変わらないのだから、相当な保存料や添加物が入っていることが伺える。いつも買っていたし、これから買うこともあると思うけど、知らないより知っていた方がいいだろうな。なんでも自分で作ってみると、いつもの物事に対して、新しい発見が見えてくるから面白いな、と思う。






# by picnic_marin | 2016-08-21 22:22 | 【2016 料理メモ】 | Comments(4)
日々ご飯
夏のご飯メモ


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そうめん
薬味
豚肉と茄子の炒め物パクチーのせ
庭のミニトマト
ぬか漬け


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サラダ(庭で獲れたレタスとミニトマトで)
冷奴、大葉、みょうがに醤油麹のせ
納豆
たらこ
きゅうりのぬか漬け
しじみみそ汁
白米
手作りの赤紫蘇ジュース



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アジア風海鮮やきそば
ぬか漬け
赤紫蘇ジュース


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参鶏湯(前に一匹で作った物の残りを解凍した)


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タコの吸盤ポン酢
ガスパチョ
三ッ葉みそ汁
白米
納豆


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トマトサラダ(醤油漬けにしたエシャロットをかけて)
卵かけ御飯
赤紫蘇ジュース
茄子ときゅうりのぬか漬け


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マグロと鯵の海鮮丼(ちゃんと酢飯にした)
茄子と豆腐のみそ汁
トマト
茄子のぬか漬け


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しらす丼
カニカマともずく酢和え
ぬか漬け
赤紫蘇ジュース


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タイ風の野球うどん
庭のパクチーとミニトマト
とうもろこし
茄子のぬか漬け

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ひよこ豆のカレー
レモングラスティー

冷蔵庫の残り物で美味しくできました。アメ玉(タマネギを飴色になるまで炒めた物)をまとめて作っておいて冷凍庫に入れておくといいですね。


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野菜サラダ
ぬか漬け
納豆
白米
ジャスミンティ
赤紫蘇ジュース


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イカのペペロンンチーノ
赤紫蘇ジュース


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野菜サラダ
日清のトムヤムクンヌードル
庭のパクチーたっぷり

カップヌードル、体に悪いとわかっていても、たまに食べたくなっちゃいます。たっぷりの野菜と。


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野菜サラダ
ぬか漬け
納豆
白米
プラム


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ソース焼きそば
プラム
焼きそばも好きで、無償に食べたくなる時があります。紅ショウガは必ず欲しい!









# by picnic_marin | 2016-08-21 21:47 | 【2016 料理メモ】 | Comments(0)
日々ご飯2
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パッタイ
水茄子とトマト、エシャロットのサラダ


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秋刀魚の刺身
ゴーヤと茄子の炒め物
鮭の酒粕漬け
ぬか漬け
しいたけとネギの味噌汁
白菜
漢方茶


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スンドゥブ(豆腐チゲ)
手作りのキムチ
韓国海苔
白米
ビール

韓国市場で買ってきたスンドゥブ用の食器を使いました。これごと鍋に火をかけれるのでなかなか使いやすいです。なにしろ一気に本格的に見えるのでテンション上がります。


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ゴーヤチャンプル(絹豆腐でやったら失敗…)
納豆のせ素麺
手作りキムチ


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イカ入り明太子パスタ、大葉とキムチのせ
ぬか漬け
サラダ


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桃と生ハムの冷製カッペリーニ
セージ入り手作りソーセージ(なんかパッサパサになってしまい失敗)


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茄子とトマトのスパゲティ
セロリのサラダ
赤紫蘇ジュース

トマト系のパスタはあまり得意じゃないけれど、冷凍庫にずっと入っていたトマトソースを使ってみた。
# by picnic_marin | 2016-08-21 21:36 | 【2016 料理メモ】 | Comments(0)